Gazpachuelo Malagueño
Serves 1
Directions
- 1Poner agua a hervir en una olla con el pimiento verde, la cebolla y el tomate.
- 2Retirar las verduras del agua hirviendo.
- 3Añadir las patatas al agua y dejar cocer durante 20 minutos.
- 4Añadir progresivamente el pescado (merluza), gambas y almejas a la olla.
- 5En un plato, batir la yema de huevo con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez hasta hacer una mayonesa.
- 6Diluir la mayonesa con un poco de agua fría.
- 7Bajar el fuego al mínimo y añadir la mezcla de mayonesa al caldo sin que llegue a hervir para que no se corte.
Ingredients
- 0 agua
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 0 patata
- 0 merluza
- 0 gamba
- 0 almeja
- 1 yema de huevo
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 0 vinagre de jerez
Equipment
ollatenedorvaso