Serves 1
Directions
- 1Mélanger la farine, l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- 2Ajouter la levure.
- 3Pétrir en deuxième vitesse jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4Façonner en boudin, faire un pli simple, souder et déposer dans le moule.
- 5Laisser pousser la pâte.
- 6Enfourner à 170°C.
Ingredients
- 1 kg farine T65
- 500 g eau
- 200 g beurre
- 100 g sucre
- 20 g sel
- 20 g levure fraîche
Tips
- Si la pâte n’est pas lisse, continuer de pétrir.
- La pâte doit être parfaitement lisse avant d’aller dans le moule, sans réseau visible ni surface irrégulière; c'est l'indicateur fiable que le gluten est bien développé.