Directions
- 1Bật lò nướng ở 200 độ trong khoảng 15 phút để làm nóng lò trước.
- 2Chuẩn bị các nguyên liệu: bột mì, sữa, đường, trứng, bơ.
- 3Làm phần vỏ bánh: cho sữa tươi và bơ vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi bơ tan và sữa sôi lên thì tắt bếp.
- 4Cho bột mì vào, đảo đều khoảng 5-7 phút để bột quyện với bơ sữa.
- 5Đợi bột nguội, cho 150g trứng vào từ từ, chia làm 3 lần để dễ trộn hơn.
- 6Trộn đều đến khi bột và trứng quyện vào với nhau thành một khối bột đặc mịn, có độ chảy dứt hình chữ V.
- 7Cho bột vào túi bắt kem và bơm thành hình tùy thích.
- 8Dùng que nhúng nước để ấn chóp nhọn xuống, khi nướng sẽ không bị cháy.
- 9Nếu thích vỏ giòn hơn, có thể làm thêm một lớp topping: bơ, đường, bột.
- 10Cán mỏng hỗn hợp bơ đường bột, để ngăn đá khoảng 20 phút cho đông lại, sau đó cắt thành miếng tròn và đặt lên từng chiếc bánh.
- 11Cho bánh vào nướng trong 200 độ khoảng 20-25 phút tùy lò.
- 12Nếu dùng nồi chiên không dầu, xem nhiệt độ trên màn hình.
- 13Bánh chín rồi thì hé cửa lò và để trong đó khoảng 10 phút rồi mới lấy ra để tránh bị xẹp.
- 14Trong lúc chờ bánh nguội, làm kem trứng: trộn lòng đỏ trứng, đường, bột ngô đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
- 15Từ từ đổ sữa vào, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp quyện mịn.
- 16Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi kem sánh mịn thì đổ ra tô, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kem.
- 17Đợi kem nguội, đánh bông kem whipping khoảng 70%, rồi đánh kem trứng lại mịn mượt.
- 18Trộn đều hai loại kem trên để tạo thành nhân bánh su kem.
- 19Lấy bánh ra, bơm kem vào.
Ingredients
- 168 ml sữa tươi
- 75 g bơ
- 100 g bột mì đa dụng
- 150 g trứng gà
- 90 g bơ
- 70 g đường
- 90 g bột mì
- 3 lòng đỏ trứng
- 100 g đường
- 38 g bột bắp
- 360 ml sữa tươi
- 200 g kem whipping
Equipment
ovenair fryerwhiskspatulapastry bagkniferolling pin