Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
Directions
- 1En un chorrito de aceite, ponemos unas carrilleras de cerdo previamente salpimentadas.
- 2Las sellamos a fuego fuerte.
- 3Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
- 4Hecho esto, con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
- 5Ahora, en este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
- 6Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
- 7Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 8Ahora, con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
- 9Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
- 10Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media.
- 11Si lo haces en olla express con 30 minutos, será suficiente.
- 12Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
- 13Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
- 14Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.
Ingredients
- 1 chorrito aceite
- 6 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o carne
- 1 cantidad al gusto perejil
Equipment
cazuelatenazasbatidora de mano