Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

75 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1En un chorrito de aceite, ponemos unas carrilleras de cerdo previamente salpimentadas.
  2. 2En un chorrito de aceite, ponemos unas carrilleras de cerdo previamente salpimentadas.
  3. 3En un chorrito de aceite, ponemos unas carrilleras de cerdo previamente salpimentadas.
  4. 4Las sellamos a fuego fuerte.
  5. 5Las sellamos a fuego fuerte.
  6. 6Las sellamos a fuego fuerte.
  7. 7Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
  8. 8Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
  9. 9Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
  10. 10Hecho esto, con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
  11. 11Hecho esto, con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
  12. 12Hecho esto, con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
  13. 13Ahora, en este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  14. 14Ahora, en este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  15. 15Ahora, en este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  16. 16Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
  17. 17Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
  18. 18Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
  19. 19Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  20. 20Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  21. 21Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  22. 22Ahora, con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
  23. 23Ahora, con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
  24. 24Ahora, con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
  25. 25Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
  26. 26Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
  27. 27Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
  28. 28Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media.
  29. 29Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media.
  30. 30Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media.
  31. 31Si lo haces en olla express con 30 minutos, será suficiente.
  32. 32Si lo haces en olla express con 30 minutos, será suficiente.
  33. 33Si lo haces en olla express con 30 minutos, será suficiente.
  34. 34Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
  35. 35Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
  36. 36Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
  37. 37Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
  38. 38Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
  39. 39Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
  40. 40Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.
  41. 41Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.
  42. 42Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 200 ml caldo de verduras o carne
  • 200 ml caldo de verduras o carne
  • 200 ml caldo de verduras o carne
  • 1 cantidad al gusto perejil
  • 1 cantidad al gusto perejil
  • 1 cantidad al gusto perejil

Equipment

cazuelatenazasbatidora de mano