Đậu phụ rim lá quế
Serves 1
Directions
- 1Đầu tiên, chiên đậu phụ cho vàng hai mặt.
- 2Khi đậu phụ vàng hai mặt, gắp ra thớt và băm nhỏ.
- 3Bắt chảo mới lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào.
- 4Cho 20g bo ro thái mỏng vào phi vàng.
- 5Cho 1 thìa cà phê ớt bột vào rồi cho ngay đậu phụ đã chiên vào.
- 6Cho 40ml nước tương và 5g đường vào.
- 7Thêm 30g tương đen vào để nước sốt sệt và sánh.
- 8Cho 50g đậu phụng rang giã dập vào xào chung.
- 9Thêm 10g tương ớt Bắc vào.
- 10Cho 50g lá quế đã nhặt bỏ cọng và cắt nhỏ (1.5-2cm) vào đậu phụ.
- 11Trước khi tắt bếp, cho 5 quả ớt hiểm cắt hạt lựu vào nếu ăn cay.
- 12Rắc thêm lá quế lên trên khi hoàn thành.
Ingredients
- đậu phụ Bắc
- 20 ml dầu ăn
- 20 g bo ro thái mỏng
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 40 ml nước tương
- 5 g đường
- 30 g tương đen
- 50 g đậu phụng rang, giã dập
- 10 g tương ớt Bắc
- 50 g lá quế nhặt bỏ cọng, cắt nhỏ
- 5 quả ớt hiểm cắt hạt lựu
Equipment
chảothớt
Tips
- Để nước rim sệt, sánh và ngọt, dùng tương đen.
- Chiên đậu phụ trước để giòn hơn.
- Nêm đậm đà khi ăn với cơm, nêm ít hơn nếu dùng làm món khai vị.