Pêche en Trompe l’œil
Serves 1
Directions
- 1Couper les pêches en petits dés.
- 2Mettre les dés de pêche dans une casserole, ajouter les gousses de vanille et le sucre, puis faire cuire pour obtenir une marmelade.
- 3Transférer la marmelade dans un bol et laisser refroidir.
- 4Préparer les financiers.
- 5Déposer une couche de marmelade de pêche sur les financiers.
- 6Placer un insert de marmelade congelé au centre.
- 7Préparer la crème diplomate à l'huile d'olive.
- 8Remplir les moules en silicone avec la crème diplomate.
- 9Placer l'insert financier-marmelade dans la crème.
- 10Assembler les deux moitiés pour former une sphère.
- 11Tremper la sphère dans l'enrobage au chocolat jaune.
- 12Pulvériser le colorant orange sur la sphère pour créer un dégradé.
- 13Pulvériser le colorant rouge sur la sphère pour intensifier la couleur.
- 14Appliquer une légère couche de colorant plus foncé pour le réalisme.
- 15Ajouter une petite tige ou un élément décoratif pour imiter le pédoncule.
- 16Couper la pêche en trompe l'œil pour révéler l'intérieur.
Ingredients
- Pêches
- Gousses de vanille
- Sucre
- Pin financier
- Crème diplomate à l'huile d'olive
- Chocolat
- Colorant jaune
- Colorant orange
- Colorant rouge
Equipment
CouteauPlanche à découperMoule en silicone (demi-sphères)Poche à douillePinceauAérosol de pulvérisationPince à épiler