Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez
Directions
- 1Corta el secreto en trozos de bocado y ponle sal y pimienta.
- 2Ralla cebolla y tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
- 3En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
- 4Añade los pimientos, la cebolla, pizca de sal y reduce con un poco de agua.
- 5Cuando lo tengas, pimentón dulce, ajo y tomate.
- 6Después el secreto, añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
- 7Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de esta manera.
- 8Por último, caldo de carne.
- 9Cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 10Remueve y ajusta la sal.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 300 gr secreto o secreto ibérico
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- 0.25 vaso agua
- 1 ramilla de tomillo
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino Pedro Ximénez
- 1 sal fina
- 1 pimienta negra
- 1 sobrecillo de azafrán molido
- 0.8 litros caldo de carne
Equipment
cuchillotabla de cortarcuencossarténollacuchara