Cazón adobado y frito

12 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Limpiar el cazón quitándole la espina central.
  2. 2Limpiar el cazón quitándole la espina central.
  3. 3Limpiar el cazón quitándole la espina central.
  4. 4Cortar el cazón en daditos.
  5. 5Cortar el cazón en daditos.
  6. 6Cortar el cazón en daditos.
  7. 7Agregar sal, pimienta al gusto, orégano, perejil, laurel, pimentón, ajo y ralladura de limón.
  8. 8Agregar sal, pimienta al gusto, orégano, perejil, laurel, pimentón, ajo y ralladura de limón.
  9. 9Agregar sal, pimienta al gusto, orégano, perejil, laurel, pimentón, ajo y ralladura de limón.
  10. 10Agregar el zumo de un limón y un vaso de agua.
  11. 11Agregar el zumo de un limón y un vaso de agua.
  12. 12Agregar el zumo de un limón y un vaso de agua.
  13. 13Mezclar todo bien.
  14. 14Mezclar todo bien.
  15. 15Mezclar todo bien.
  16. 16Cubrir con papel film y llevar a la nevera durante 12 horas.
  17. 17Cubrir con papel film y llevar a la nevera durante 12 horas.
  18. 18Cubrir con papel film y llevar a la nevera durante 12 horas.
  19. 19Escurrir el exceso de adobo.
  20. 20Escurrir el exceso de adobo.
  21. 21Escurrir el exceso de adobo.
  22. 22Poner el cazón sobre una bolsa con harina de trigo, agitar y sacudir el exceso.
  23. 23Poner el cazón sobre una bolsa con harina de trigo, agitar y sacudir el exceso.
  24. 24Poner el cazón sobre una bolsa con harina de trigo, agitar y sacudir el exceso.
  25. 25Freír en abundante aceite de oliva a fuego fuerte, aproximadamente un minuto y medio o dos.
  26. 26Freír en abundante aceite de oliva a fuego fuerte, aproximadamente un minuto y medio o dos.
  27. 27Freír en abundante aceite de oliva a fuego fuerte, aproximadamente un minuto y medio o dos.
  28. 28Sacar y colocar sobre papel absorbente.
  29. 29Sacar y colocar sobre papel absorbente.
  30. 30Sacar y colocar sobre papel absorbente.
  31. 31Servir inmediatamente.
  32. 32Servir inmediatamente.
  33. 33Servir inmediatamente.

Ingredients

  • 4 rodajas Rodajas de cazón
  • 4 rodajas Rodajas de cazón
  • 4 rodajas Rodajas de cazón
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta
  • 1 Pimienta
  • 1 Pimienta
  • 2 cucharitas Orégano
  • 2 cucharitas Orégano
  • 2 cucharitas Orégano
  • 1 manojo Perejil fresco picado
  • 1 manojo Perejil fresco picado
  • 1 manojo Perejil fresco picado
  • 2 hojas Hojas de laurel
  • 2 hojas Hojas de laurel
  • 2 hojas Hojas de laurel
  • 1 cucharita Pimentón dulce de la vera
  • 1 cucharita Pimentón dulce de la vera
  • 1 cucharita Pimentón dulce de la vera
  • 3 dientes Dientes de ajo picados
  • 3 dientes Dientes de ajo picados
  • 3 dientes Dientes de ajo picados
  • 1 limón Ralladura de limón
  • 1 limón Ralladura de limón
  • 1 limón Ralladura de limón
  • 1 limón Zumo de limón
  • 1 limón Zumo de limón
  • 1 limón Zumo de limón
  • 1 vaso Agua
  • 1 vaso Agua
  • 1 vaso Agua
  • 1 bolsa Harina de trigo
  • 1 bolsa Harina de trigo
  • 1 bolsa Harina de trigo

Equipment

cuchillobolbolsa de plásticosarténpapel absorbente