Arroz estilo “Brascada”
Directions
- 1Añadimos el aceite de oliva a la paella y marcamos la carne de ternera.
- 2Reservamos la ternera una vez hecha.
- 3Añadimos la cebolla rallada al mismo aceite y pochamos bien.
- 4Incorporamos el tomate rallado y dejamos que evapore bien toda el agua.
- 5Añadimos una cucharadita de pimentón y el sofrito está listo.
- 6Incorporamos la carne de ternera que habíamos reservado.
- 7Añadimos el caldo de cocido.
- 8Cuando empiece a hervir, echamos la infusión de azafrán y el arroz.
- 9Repartimos bien el arroz por todo el caldero y dejamos cocer aproximadamente unos 16 minutos.
- 10Justo antes de apagar el fuego, vestimos con la cebolla caramelizada y unas virutas de jamón crujiente.
- 11Deja reposar el arroz.
- 12Prepara la cuchara y a disfrutar.
Ingredients
- 200 g AOVE
- 600 g entrecot de ternera
- 200 g jamón serrano
- 350 g cebolla rallada
- 140 g tomate rallado
- 2 cdtas. pimentón dulce
- al gusto cebolla confitada
- 3.2 L caldo de cocido
- 600 g arroz Marisma
- cantidad no especificada infusión de azafrán
Equipment
paellacuchara de maderacucharónmolcajete
Tips
- Acompáñalo con un buen vino tinto para un plato de fiesta garantizado.