Lomo en manteca colorá

Serves 1
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Directions

  1. 1Poner el lomo en trozos en un recipiente de acero inoxidable.
  2. 2Añadir ajo en láminas al lomo.
  3. 3Sazonar el lomo con pimienta.
  4. 4Añadir sal al lomo.
  5. 5Incorporar vinagre de vino.
  6. 6Añadir agua al recipiente.
  7. 7Echar orégano al lomo.
  8. 8Remover bien todos los ingredientes para mezclar el lomo con el adobo.
  9. 9Tapar el recipiente con plástico de cocina.
  10. 10Llevar el lomo a la nevera por al menos 24 horas para marinar.
  11. 11Pasadas las 24 horas, poner la manteca de cerdo en una cacerola para calentarla.
  12. 12Añadir una hoja de laurel a la manteca caliente.
  13. 13Cuando la manteca esté caliente, añadir los trozos de carne de lomo.
  14. 14Mover la carne de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
  15. 15Cuando la carne tenga un color dorado y la manteca esté más clara, retirar la carne de la cacerola.
  16. 16Echar los ajos con el agua y el vinagre donde maceró la carne.
  17. 17Bajar el fuego y tapar la cacerola.
  18. 18Cuando los ajos estén blanditos, rectificar el punto de sal.
  19. 19Sacar los trozos de ajo.
  20. 20Echar pimentón a la manteca restante.
  21. 21Remover el pimentón en la manteca a fuego bajo para que no se queme.
  22. 22Verter la mezcla de manteca y pimentón en una licuadora.
  23. 23Triturar la mezcla en la licuadora.
  24. 24Volver a poner la mezcla triturada en la cacerola.
  25. 25Añadir la carne a la cacerola con la mezcla.
  26. 26Remover la carne con la manteca colorá.
  27. 27Poner el lomo en manteca colorá en una cazuela de barro grande.
  28. 28Llevar a la nevera para que se enfríe y la manteca se solidifique.

Ingredients

  • 700 gr Lomo de cerdo
  • 10 Ajos
  • Pimienta
  • Sal
  • 100 gr Agua
  • 70 gr Vinagre de vino
  • 1 Cucharada colmada Orégano
  • 0.5 Cucharada Pimentón dulce
  • 1 Hoja de laurel
  • 500 gr Manteca de cerdo

Equipment

Recipiente de acero inoxidablePlástico de cocinaCacerolaLicuadoraCucharónCazuela de barro

Tips

  • Es importante dejar macerar el lomo en la nevera por al menos 24 horas.
  • Mover el lomo constantemente durante la cocción para evitar que se pegue al fondo de la olla.
  • Cuando los ajos estén blanditos, el lomo está listo.