Postre de setas en forma de champiñón
Directions
- 1Llevar los picornells al horno para secar.
- 2Triturar los picornells secos.
- 3Calentar la nata con vainilla, polvo de picornells y gelatina.
- 4Colar la mezcla.
- 5Añadir chocolate blanco derretido a la mezcla colada.
- 6Verter parte de la mezcla en el molde de setas.
- 7Añadir la mezcla a un bizcocho de almendras sumergido en licor 43.
- 8Terminar de rellenar el molde de setas.
- 9Llevar al congelador por mínimo un día.
- 10Rellenar el tronco del hongo con crema salada de setas y praliné de almendras.
- 11Llevar el tronco del hongo al congelador por al menos un día.
- 12Hacer la cobertura con manteca de cacao y chocolate blanco.
- 13Sumergir el tronco del hongo y pintar con polvo de champiñón.
- 14Sumergir la cabeza de la seta con colorante naranja.
- 15Emplatar con un crumble de castañas y polvo de picornells.
Ingredients
- picornells
- nata
- vainilla
- polvo de picornells
- gelatina
- chocolate blanco derretido
- licor 43
- crema salada de setas
- praliné de almendras
- manteca de cacao
- colorante naranja
- crumble de castañas
- polvo de champiñón
- bizcocho de almendras
Equipment
hornobandeja de siliconacoladormolde de setascongeladorcazocuencoespátulacepillo de cocina