Fermentierte Butter
Serves 1
Directions
- 1Sahne und Joghurt in ein großes Glas geben, gut verrühren, abdecken und für 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- 2Die leicht angedickte, säuerliche Sahne in die Küchenmaschine oder mit dem Mixer so lange schlagen, bis sich Fett (Butter) und Flüssigkeit (Buttermilch) komplett trennen.
- 3Die Butter kompakt zusammendrücken und kurz in eiskaltem Wasser auswaschen.
- 4Nach Wunsch Salz oder Kräuter unterkneten. In Backpapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Ingredients
- 2 liter Schlagsahne
- 2–3 tbsp Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- Meersalz (optional)
- Kräuter (optional)
- Gewürze (optional)
- 1 schüssel Eiswasser
Equipment
großes GlasKüchenmaschine oder MixerSchüsselBackpapier
Tips
- Verwende keine laktosefreie oder ultrahocherhitzte Sahne (UHT), da sonst die Kulturen nicht arbeiten können.
- Die abgetrennte Buttermilch kann zum Backen (z. B. für Pancakes), für Smoothies, Shakes oder als erfrischenden Frucht-Joghurt-Drink verwendet werden.