Directions
- 1Poner una olla con agua a hervir.
- 2Agregar la gallina a la olla con agua hirviendo.
- 3Agregar un trozo de cebolla, cinco dientes de ajo y sal al gusto a la olla.
- 4Dejar cocinar por hora y media.
- 5Asar los tomates, chiles, cebolla y ajos en un sartén.
- 6Tostar la canela, la pimienta gorda y la pimienta negra en otro sartén.
- 7Tostar el chile ancho y los chiles guajillos en el mismo sartén.
- 8Retirar todos los ingredientes asados y tostados del fuego.
- 9Licuar los ingredientes asados y tostados, junto con el achiote y consomé al gusto.
- 10Agregar la mezcla licuada a la olla con la gallina.
- 11Agregar la hierba buena, el zamat, el cilantro y el puerro a la olla.
- 12Dejar cocinar hasta que la gallina esté bien cocida.
Ingredients
- 1 gallina
- 1 trozo cebolla
- 5 dientes ajo
- 1 al gusto sal
- 1 chile pimiento rojo
- 8 tomates
- 1 chile ancho
- 2 chiles guajillos
- 3 ramitas hierba buena
- 5 tomates
- 1 puñito pimienta negra
- 5 pimientos gordos
- 1 pedacito canela
- 3 clavitos de olor
- 6 dientes ajo
- 1 trozo cebolla
- 1 cuchara achiote en polvo
- 1 manojito zamat o culantro
- 1 puerro
- 1 puñito cilantro
- 1 al gusto consomé
Equipment
ollasarténlicuadora