Arroz meloso de pollo al ajillo

16 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Calentar aceite de oliva virgen extra en la paellera.
  2. 2Calentar aceite de oliva virgen extra en la paellera.
  3. 3Calentar aceite de oliva virgen extra en la paellera.
  4. 4Añadir los ajos enteros con un golpe al aceite caliente.
  5. 5Añadir los ajos enteros con un golpe al aceite caliente.
  6. 6Añadir los ajos enteros con un golpe al aceite caliente.
  7. 7Incorporar las partes de pollo que más te gusten y dorarlas.
  8. 8Incorporar las partes de pollo que más te gusten y dorarlas.
  9. 9Incorporar las partes de pollo que más te gusten y dorarlas.
  10. 10Añadir los ajos bien picados y sofreír unos segundos junto al pollo dorado.
  11. 11Añadir los ajos bien picados y sofreír unos segundos junto al pollo dorado.
  12. 12Añadir los ajos bien picados y sofreír unos segundos junto al pollo dorado.
  13. 13Espolvorear tomillo seco.
  14. 14Espolvorear tomillo seco.
  15. 15Espolvorear tomillo seco.
  16. 16Añadir un chorrito de vinagre.
  17. 17Añadir un chorrito de vinagre.
  18. 18Añadir un chorrito de vinagre.
  19. 19Verter un vaso de vino blanco y esperar a que el líquido se evapore.
  20. 20Verter un vaso de vino blanco y esperar a que el líquido se evapore.
  21. 21Verter un vaso de vino blanco y esperar a que el líquido se evapore.
  22. 22Retirar el pollo y los ajos de la paellera y reservarlos.
  23. 23Retirar el pollo y los ajos de la paellera y reservarlos.
  24. 24Retirar el pollo y los ajos de la paellera y reservarlos.
  25. 25Añadir cebolla morada picada a la paellera y sofreír.
  26. 26Añadir cebolla morada picada a la paellera y sofreír.
  27. 27Añadir cebolla morada picada a la paellera y sofreír.
  28. 28Agregar pimentón dulce.
  29. 29Agregar pimentón dulce.
  30. 30Agregar pimentón dulce.
  31. 31Incorporar tomate rallado y cocinar hasta que el sofrito esté listo.
  32. 32Incorporar tomate rallado y cocinar hasta que el sofrito esté listo.
  33. 33Incorporar tomate rallado y cocinar hasta que el sofrito esté listo.
  34. 34Verter el caldo de pollo.
  35. 35Verter el caldo de pollo.
  36. 36Verter el caldo de pollo.
  37. 37Cuando el caldo empiece a hervir, añadir sal al gusto.
  38. 38Cuando el caldo empiece a hervir, añadir sal al gusto.
  39. 39Cuando el caldo empiece a hervir, añadir sal al gusto.
  40. 40Incorporar la infusión de azafrán.
  41. 41Incorporar la infusión de azafrán.
  42. 42Incorporar la infusión de azafrán.
  43. 43Añadir el arroz.
  44. 44Añadir el arroz.
  45. 45Añadir el arroz.
  46. 46Incorporar el pollo reservado a la paellera.
  47. 47Incorporar el pollo reservado a la paellera.
  48. 48Incorporar el pollo reservado a la paellera.
  49. 49Cocinar el arroz durante 16 minutos, moviéndolo ocasionalmente para que suelte almidón y quede cremoso.
  50. 50Cocinar el arroz durante 16 minutos, moviéndolo ocasionalmente para que suelte almidón y quede cremoso.
  51. 51Cocinar el arroz durante 16 minutos, moviéndolo ocasionalmente para que suelte almidón y quede cremoso.
  52. 52Servir el arroz meloso de pollo al ajillo.
  53. 53Servir el arroz meloso de pollo al ajillo.
  54. 54Servir el arroz meloso de pollo al ajillo.

Ingredients

  • 2 unidades Ajos
  • 2 unidades Ajos
  • 2 unidades Ajos
  • 4 unidades Ajos
  • 4 unidades Ajos
  • 4 unidades Ajos
  • 12 unidades Alitas de pollo
  • 12 unidades Alitas de pollo
  • 12 unidades Alitas de pollo
  • Tomillo
  • Tomillo
  • Tomillo
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Vinagre
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 unidad Cebolla morada
  • 1 unidad Cebolla morada
  • 1 unidad Cebolla morada
  • Pimentón dulce
  • Pimentón dulce
  • Pimentón dulce
  • 1 unidad Tomate de pera
  • 1 unidad Tomate de pera
  • 1 unidad Tomate de pera
  • Caldo de pollo
  • Caldo de pollo
  • Caldo de pollo
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Infusión de azafrán
  • Infusión de azafrán
  • Infusión de azafrán
  • 240 gr Arroz Marisma
  • 240 gr Arroz Marisma
  • 240 gr Arroz Marisma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra

Equipment

PaelleraCuchara de maderaEspumaderaPlato

Tips

  • La proporción caldo/arroz es de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
  • Se pueden tener un cazo con caldo caliente al lado por si hiciera falta añadir más.
  • Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
  • Reposo de 5 minutos al finalizar la cocción del arroz.
  • Cocción: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo