Cheddaros jalapenos kovászos kenyér
Directions
- 11. nap 18:00-kor: liszt és víz elkeverése
- 21. hajtas 20:00
- 32. hajtas 20:30
- 43. hajtas + parajdi só 21:00
- 54. hajtas 21:15
- 6Előformázás 22:30
- 7Szakajtő + ízesítés 22:40
- 814 óra hűtő
- 92. nap sütés 13:00
- 1020 percig 250 fokon fedővel sütni
- 1130 percig fedő nélkül 210-230 fokon sütni
Ingredients
- 800 g nuvola liszt
- 600 g királybúza liszt
- 200 g kamut liszt
- 1280 g víz
- 380 g madre
- 40 g parajdi só
- 0.5 kg cheddar sajt
- 0.5 kg savanyított jalapeno
Equipment
mérlegedényektálsütő