Serves 1
Directions
- 1Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en morceaux.
- 2Fais-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- 3Écrase-les encore chaudes pour obtenir une purée bien lisse.
- 4Ajoute le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 5Mélange puis laisse tiédir environ 5 minutes.
- 6Ajoute les jaunes d’œufs et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 7Transfère la purée dans une poche munie d’une douille cannelée.
- 8Forme tes pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9Enfourne environ 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Ingredients
- 1 kg pomme de terre
- 150 g carotte
- 65 g beurre demi-sel
- 5 whole jaune d'œuf
- sel
- poivre
- 1 pincée noix de muscade
Equipment
poche à douilledouille canneléeplaque de cuissonpapier cuisson
Tips
- La cuisson vapeur permet de garder une purée moins humide et donc des pommes duchesse qui tiennent mieux à la cuisson.