Encebollado
Directions
- 1En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
- 2Machacar dientes de ajo y agregar al agua con las otras verduras.
- 3Agregar jengibre fresco.
- 4Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco.
- 5Agregar ají seco disuelto en agua para evitar grumos.
- 6Agregar albàcora justo antes de que el caldo comience a hervir.
- 7Agregar atados de cilantro y perejil para perfumar.
- 8Una vez que el pescado esté listo, retirarlo y reservar para que se enfríe.
- 9Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre.
- 10Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
- 11Colar la mezcla licuada y regresarla a la olla.
- 12Una vez lista la yuca, retirarla y cortarla en trozos pequeños.
- 13Cortar cebolla colorada y reservar.
- 14Desmenuzar la albàcora y reservar.
- 15Servir la yuca y la albàcora en un plato.
- 16Agregar cebolla colorada y cilantro fresco encima del pescado y la yuca.
- 17Agregar el caldo por encima.
- 18Agregar un poco de limón.
- 19Acompañar con chifles o pancito.
Ingredients
- 2 libras Albàcora
- 1 unidad cebolla colorada
- 4 unidades tomate
- 1 unidad pimiento verde
- 4 unidades dientes de ajo
- 60 gr jengibre
- 50 gr ají seco
- 1 unidad atado de cilantro
- 1 unidad atado de perejil
- 5 litros agua
- 3 libras yuca
- 2 litros agua
- 1 unidad cebolla colorada
- 1 unidad cilantro
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 comino
- 0 orégano seco
Equipment
ollacuchillolicuadoracolador