CANNELÉS AU AIR FRYER
Directions
- 1Ouvrir une gousse de vanille en deux avec la pointe d'un couteau et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
- 2Dans une casserole, verser le lait, ajouter les graines de vanille et le beurre.
- 3Ajouter les gousses de vanille dans la casserole et faire tiédir à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde, sans faire bouillir le lait.
- 4Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf, les œufs entiers et le sucre.
- 5Incorporer progressivement la farine tamisée au mélange d'œufs et de sucre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, lisse et sans grumeaux.
- 6Une fois le beurre fondu, verser le lait chaud à travers un chinois dans la préparation pour récupérer les impuretés et les gousses de vanille.
- 7Mélanger à nouveau la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à crêpes.
- 8Terminer en ajoutant le rhum (facultatif) et mélanger.
- 9Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte au minimum une heure au réfrigérateur pour que les saveurs s'infusent.
- 10Graisser chaque moule à cannelés en silicone avec un spray de démoulage, en insistant bien sur les rainures. Si vous n'avez pas de spray, utilisez du beurre fondu appliqué au pinceau.
- 11Verser la préparation dans un récipient avec un bec verseur pour faciliter le remplissage des moules.
- 12Remplir chaque moule à cannelés aux quatre cinquièmes, sans déborder, car la pâte va gonfler à la cuisson.
- 13Placer le moule rempli dans le Air Fryer Ninja, réglé sur le mode 'AIR FRY' à 210 degrés pendant 15 minutes pour la première cuisson.
- 14Pour la deuxième cuisson, passer en mode 'BAKE' à 180 degrés pendant 45 minutes.
- 15Pour la troisième et dernière cuisson, passer en mode 'ROAST' à 200 degrés pendant 7 minutes.
- 16Après cuisson, pour faciliter le démoulage et éviter de se brûler, placer une planche à découper sur le moule, le retourner et laisser refroidir les cannelés à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- 17Démouler les cannelés et attendre leur refroidissement complet avant de les déguster.
Ingredients
- 50 cl lait demi écrémé
- 250 g sucre en poudre
- 100 g farine
- 50 g beurre doux
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œuf
- 2 œufs entiers
- 5 cl rhum ambré
Equipment
couteaucasserolefouetsaladierchinoisfilm alimentairemoule à cannelés en siliconespray de démoulagepinceaurécipient avec bec verseurAir Fryer Ninjaplanche à découper
Tips
- Pour une bonne pâte à cannelés, la laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur, ou toute une nuit pour un meilleur résultat afin que toutes les saveurs s'infusent bien.
- Si vous utilisez un moule en silicone, assurez-vous qu'il soit compatible avec le four et qu'il supporte une température d'au moins 230 degrés. Il est également recommandé d'insister sur chaque rainure lors de l'application du spray de démoulage.
- Remplir chaque moule aux 4/5ème pour éviter les débordements car la préparation gonfle à la cuisson.
- Pour les Air Fryer MEDEK ou ceux ne pouvant pas monter à 210 degrés, adapter les temps de cuisson : 1ère cuisson 20 à 25 minutes à 200°C (surveiller la croûte), 2ème cuisson 60 minutes à 180°C, 3ème cuisson 10 minutes à 200°C (surveiller pour ne pas brûler).
- Pour le démoulage, poser une planche à découper par-dessus le moule, retourner et laisser refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de démouler et de déguster.