Tambusu Usus Isi Telur Ala Masakan Padang
Directions
- 1Bersihkan usus sapi.
- 2Bejek-bejek tahu putih hingga hancur.
- 3Tambahkan garam, penyedap rasa, merica bubuk ke tahu yang sudah dibejek.
- 4Masukkan daun bawang yang diiris dan telur ayam ke dalam adonan tahu.
- 5Aduk rata semua bahan isian.
- 6Masukkan bahan isian ke dalam usus yang sudah dicuci bersih menggunakan corong.
- 7Ikat ujung-ujung usus yang sudah diisi.
- 8Rebus usus yang sudah diisi dengan jahe, bawang putih, dan daun salam sampai isinya matang dan padat.
- 9Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis sampai harum.
- 10Tuang santan ke dalam bumbu tumis.
- 11Masukkan garam dan penyedap rasa ke dalam kuah santan.
- 12Masukkan usus isi telur yang sudah direbus ke dalam kuah santan.
- 13Masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
Ingredients
- 500 gr usus sapi
- 1 kg tahu putih
- 10 butir telur ayam
- 4 batang daun bawang
- 2 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2000 ml air
- 1000 ml 1 butir santan dari kelapa
- 10000 rupiah bumbu giling gulai daging (bumbu merah)
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 2 butir asam kandis
- 2 sdt garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1 sdt penyedap rasa
- minyak goreng
Equipment
wadahmashmangkukcorong plastikpancisendokpiringtalenanpisau
Tips
- Memasak dengan api kecil selama 1,5 jam akan membuat Tambusu empuk dan bumbunya meresap sempurna.
- Ikat ujung-ujung usus yang sudah diisi agar isian tidak keluar saat direbus dan dimasak.