1En una bandeja de horno con papel para hornear agregar los pimientos partidos a la mitad sin semillas, shallot, los tomates cherry. Agregar aceite de oliva, albahaca seca, sal y pimienta
2Partir la cabeza de ajo quitándole la parte de arriba para dejar expuestos los ajos, agregar aceite de oliva y sal y envolver en aluminio. Colocar en la bandeja de horno
3Meter al horno precalentado a 220 grados C por 40 min o hasta que los pimientos y tomates se vean doraditos
4En una licuadora agregar los pimientos rostizados, shallot, los tomates, exprimir los ajos rostizados, agregar pasta de tomate concentrado, orégano, sal, pimienta, crema, un puño de hojas de albahaca seca y pepperoncini. Licuar hasta tener una textura tersa
5Colar la salsa para tener textura más sedosa
6Cocer la pasta en abundante agua y sal, hasta que esté al dente
7En un sartén profundo agregar un chorrito de aceite de oliva, calentar y agregar la salsa, cocinar por unos minutos y ajustar sal
8Agregar un poco del agua de la cocción de la pasta, y luego la pasta, queso parmigiano, mezclar y cocinar unos minutos más
9Servir con queso burrata y decorar con hojitas de albahaca fresca
Ingredients
400 gr pasta
3 pimientos rojos
2 tazas tomates cherry
1 cabeza de ajos
1 cdita albahaca seca
0 aceite de oliva
0 sal
0 pimienta
1 shallot
2 cdas pasta de tomate concentrado
3 /4 taza crema para batir
0 albahaca fresca
1 cdita pepperoncini
1 /2 cdita orégano seco
1 /3 taza parmigiano reggiano
0 burrata
Equipment
bandeja de hornopapel para hornearaluminiolicuadorasartén profundo
