Pollo Frito de Raising Cane's Casero
Directions
- 1Primero vamos a poner nuestras tiras de pollo en salmuera, que esto hará que las fibras del pollo se ablanden y tengamos un pollo super jugoso.
- 2Lo llevamos a la nevera por 12 horas y mientras preparamos el pan.
- 3Preparamos el tanzhong en un cazo con harina y leche hasta que espese.
- 4En un vaso con leche y nata disolvemos la levadura.
- 5Ponemos en un bol los ingredientes secos con el tanzhong, la levadura disuelta y el huevo.
- 6Mezclamos, añadimos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa suave.
- 7La dejamos reposando dos horas para luego desgasificar y dividir la masa en seis bolas que reposarán durante 15 minutos.
- 8Pasado el tiempo aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos creando tensión.
- 9Las ponemos en la bandeja fermentando otra hora y finalmente las pintamos con huevo y leche.
- 10Decoramos con sésamo y las llevamos al horno a 175 grados por 25 minutos.
- 11Por último vamos a preparar el rebozado.
- 12Por una parte la harina con maicena y especias y por otra parte el huevo con leche.
- 13Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos el pollo en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
- 14Por último hacemos la famosa salsa de Raising canes.
- 15Tostamos nuestro pan con mantequilla.
Ingredients
- 2 cdas agua
- 2 cdas sal
- 1 cda vinagre
- 1 pizca pimienta negra
- 17 gr harina de fuerza
- 80 gr leche
- 80 g leche
- 25 g nata
- 14 gr levadura fresca
- 30 g azúcar blanco
- 300 g harina de fuerza
- 1 cda sal
- 1.5 huevo
- 37 gr mantequilla
- 100 g harina común
- 50 g almidón de maíz
- 1 cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 huevo
- 200 ml leche
- 100 gr mayonesa
- 50 gr ketchup
- 1 cda salsa inglesa
- 1 cda pimienta molida
- 1 cda ajo en polvo
- 6 tiras de pollo
- 1 taza aceite
- 1 cda mantequilla
- 1 cda sésamo
Equipment
bowlspoonmeasuring cupssaucepanfrying panovenbaking sheetwhisk