# Panipuris rellenos de masa de croqueta de cebolla caramelizada al Pedro Ximénez y trufa

Una versión crujiente de la croqueta tradicional, rellena de cebolla caramelizada, Pedro Ximénez y trufa, dentro de un panipuri.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 cebollas
- dados mantequilla
- un poquito agua
- un chorrico Pedro Ximénez
- harina
- leche
- cebolla caramelizada
- 0.5 cucharadita tartufata
- sal
- pimienta
- panipuri
- 1 huevo codorniz
- mucha trufa

## Instructions

1. Cortar dos cebollas en juliana.
2. En una sartén, añadir unos dados de mantequilla para caramelizar la cebolla.
3. Incorporar la cebolla cortada en la sartén.
4. Añadir un poco de agua para ayudar a la caramelización.
5. Agregar un chorrito de Pedro Ximénez.
6. Triturar la cebolla caramelizada.
7. En la misma sartén, echar mantequilla.
8. Añadir la harina y, poco a poco, la leche, removiendo bien para evitar grumos y crear la bechamel.
9. Incorporar la cebolla caramelizada a la bechamel.
10. Añadir media cucharadita de tartufata.
11. Poner a punto de sal y pimienta.
12. Dejar la bechamel con la textura deseada y meterla en una manga pastelera.
13. Freír los panipuris comprados hasta que se hinchen.
14. Hacer un agujero con cuidado en cada panipuri.
15. Rellenar los panipuris con la masa de croqueta usando la manga pastelera.
16. Decorar con un huevo de codorniz y mucha trufa.

## Equipment

- sartén
- manga pastelera

## Tips

- Para la bechamel, remover bien para que no salgan grumos.
- Se pueden comprar los panipuri ya hechos para freír.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTknu45DWss/?igsh=MWlod2N0Nzh1dzV4cw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ff484b9b-6b5e-4d70-8436-448131bd3ec8
- Extracted: 2026-01-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt