# Lomo Saltado

Aprende a preparar este lomo saltado en casa que queda buenazo.

- Servings: 3 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 papa amarilla
- 1 taza aceite
- 1 pizca sal
- 350 gramos lomo
- 1 pizca pimienta
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 1 ají amarillo
- 3 tallos cebolla china
- 1 manojo culantro
- 2 cucharadas sillao
- 1 cucharada salsa de ostión
- 1 cucharada vinagre de arroz o tinto
- 3 cucharadas fondo de carne o pollo
- 1 taza arroz blanco

## Instructions

1. Lavamos bien la papa amarilla y cortamos en bastones parejos.
2. Freír en aceite caliente por unos cinco minutos hasta que estén doraditos.
3. Colocar en papel toalla y agregar sal al gusto.
4. Cortar el lomo o la carne en cubos o tiras de tamaño similar.
5. Salpimentar y reservar.
6. Cortar la cebolla quitándole el corazón y de un dedo de grosor.
7. Cortar el tomate de tamaño similar a la cebolla, quitando las semillas.
8. Cortar el ají amarillo en bastoncitos bien delgados.
9. Cortar la cebolla china en pedazos pequeños y el culantro finamente.
10. Preparar la mezcla del lomo:  Sillao, salsa de ostión, vinagre de arroz o tinto y un poco de caldo de pollo o carne.
11. En una sartén con aceite a fuego bien alto, sellar la carne del lomo ( hacerlo por partes).
12. Dar una pequeña flambeada y reservar.
13. Poner un poco más de aceite, dejar que caliente y agregar la cebolla y el ají.
14. Agregar la carne, saltear, agregar el tomate y la cebolla china y la mezcla del lomo.
15. A fuego bien alto dejar cocinar unos 20 segundos mientras salteamos.
16. Agregar culantro y servir.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- olla
- tenazas

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd1E5Rd5/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ff361a35-c873-4717-a320-359e8c4fe6cd
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt