# RAMEN AU BOUILLON CACAHUÈTE & GOCHUJANG

Une recette de ramen rapide avec un bouillon au beurre de cacahuète et gochujang, accompagné d'œufs tamago maison.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: fr

## Ingredients

- 2 portions de ramen frais
- 50 cl bouillon de volaille ou de légumes
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe gochujang
- 2 c. à soupe beurre de cacahuète non sucré
- 1 petit pak choi émincé
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 6 œufs
- 100 ml sauce soja
- 100 ml mirin
- 200 ml eau

## Instructions

1. Verser l’huile de sésame dans une cocotte et chauffer à feu moyen.
2. Ajouter l’ail haché et le laisser devenir légèrement doré sans le brûler.
3. Incorporer le gochujang et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser rôtir 1 à 2 minutes pour développer les arômes. La pâte doit légèrement accrocher et commencer à caraméliser.
4. Verser le bouillon progressivement en fouettant pour bien dissoudre la base. Laisser frémir 5 minutes.
5. Ajouter les ramen directement dans le bouillon. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet. L’amidon va naturellement épaissir le bouillon.
6. Incorporer le pak choi 1 minute avant la fin de cuisson pour qu’il reste croquant.
7. Goûter et ajuster en sauce soja si nécessaire.
8. Servir immédiatement avec un œuf tamago.
9. Pour les œufs tamago, porter une casserole d’eau à ébullition.
10. Plonger délicatement les œufs et cuire 6 minutes exactement pour un jaune coulant et crémeux.
11. Refroidir immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
12. Écaler soigneusement les œufs.
13. Mélanger la sauce soja, le mirin et l’eau.
14. Déposer les œufs dans un récipient et verser la marinade dessus. Les œufs doivent être entièrement immergés. Ajouter un petit poids si nécessaire.
15. Laisser mariner au minimum 4 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.
16. Couper les œufs en deux au moment du service.

## Equipment

- casserole
- cocotte
- fouet
- récipient

## Tips

- Pour les œufs tamago, préparez-les la veille pour les laisser mariner une nuit.
- Pour le bouillon de ramen, laisser rôtir le gochujang et le beurre de cacahuète 1 à 2 minutes pour développer les arômes.
- Pour le pak choi, l'incorporer 1 minute avant la fin de cuisson pour qu’il reste croquant.
- Pour les œufs mollets, cuire 6 minutes exactement pour un jaune coulant et crémeux, puis refroidir immédiatement dans un bain d’eau glacée.
- Les œufs tamago doivent être entièrement immergés dans la marinade; ajouter un petit poids si nécessaire.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUyNtJMDJ6X/?igsh=MXdtZ25jajZkZmYxaA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ff28f22d-0955-46ea-9463-19e9748c229b
- Extracted: 2026-04-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt