# Tortilla de Patatas

La tortilla de patatas perfecta con el huevo al punto ideal, cremosa y sabrosa, con una capa externa fina y la patata confitada y doradita.

- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilogram patatas
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas

## Instructions

1. Pelar 1kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
2. Cortar una cebolla en brunoise.
3. Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
4. Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva, luego confitarlas durante 20 minutos a fuego medio-alto.
5. Cuando las patatas estén blandas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para ir rompiendo un poco las patatas, pero no demasiado.
6. Mientras se fríen, en un bol cascar seis huevos y seis yemas y batirlos.
7. Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente y después pasarla al huevo batido.
8. Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos, ni más ni menos.
9. Mientras tanto, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio-alto con un poco de aceite.
10. Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
11. Un minuto después, darle la vuelta sin miedo.
12. Darle otro minuto más por el otro lado.

## Equipment

- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- bol
- colador
- batidor

## Tips

- No romper demasiado las patatas para que no se hagan puré.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdg8fYfb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fea5e44d-7d88-46fa-8d23-059f9c8f8d5d
- Extracted: 2025-09-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt