# Bánh Bao Xá Xíu (Char Siu Bao)

Bánh bao xá xíu là món ăn sáng được yêu thích có nguồn gốc từ Quảng Đông, với vỏ mềm, trắng và nhân đậm đà.

- Servings: 30 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 600 g Bột mì
- 350 g Sữa tươi không đường
- 100 g Đường cát trắng
- 20 g Men
- Xá xíu
- 35 g Dầu hào
- 25 g Nước tương
- 10 g Tỏi băm
- 10 g Hành tím băm
- 5 g Muối
- 10 g Bột thịt gà
- 10 g Bột ngọt
- 10 g Mỡ trù
- 25 g Bột năng
- 25 g Bột bắp
- 20 g Bột nổi
- 10 g Dầu mè
- Màu gạch tôm
- 250 g Nước lọc
- 120 g Nước lạnh

## Instructions

1. Ủ men bằng cách hòa tan 100g đường cát trắng vào 350g sữa tươi không đường, sau đó thêm 20g men và khuấy đều.
2. Bọc hỗn hợp men lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 20 phút cho men nở.
3. Trong thời gian chờ men nở, chuẩn bị sốt xá xíu bằng cách đong 250g nước lọc, 10g bột thịt gà, 10g bột ngọt, 35g dầu hào, 25g nước tương, và 10g dầu mè.
4. Cắt xá xíu thành hạt lựu.
5. Làm nhân xá xíu: Đốt lửa và cho một ít dầu vào chảo.
6. Cho 10g hành tím và 10g tỏi băm vào xào nhẹ cho thơm.
7. Đổ phần gia vị sốt đã chuẩn bị vào và đun sôi.
8. Đun sôi khoảng 2-3 phút cho ra mùi thơm, sau đó lọc lại lấy nước, bỏ phần xác.
9. Đổ nước sốt đã lọc vào chảo với lửa nhỏ.
10. Thêm một chút màu gạch tôm vào sốt.
11. Hòa tan 25g bột năng và 25g bột bắp với 120g nước lạnh.
12. Đổ hỗn hợp bột đã hòa tan vào nước sốt đang đun trên lửa nhỏ.
13. Khuấy đều cho đến khi nước sốt trong lại, sau đó múc ra để nguội.
14. Sau khi men đã ủ 20 phút, cho 600g bột mì vào một cái tô lớn, tạo một lỗ ở giữa.
15. Đổ men đã ủ vào lỗ giữa bột.
16. Thêm 20g bột nổi và khoảng 5g muối vào.
17. Khuấy cho bột nổi tan và nhồi bột cho đến khi không dính tay.
18. Trong quá trình nhồi, cho khoảng 10g mỡ trù vào và tiếp tục nhồi.
19. Sau khi nhồi xong, bọc bột lại và ủ thêm 30 phút.
20. Sau 30 phút, đổ bột ra, nhồi lại một chút rồi cân thành các phần 30g.
21. Vo tròn các phần bột đã cân.
22. Cán bột và cho khoảng 15g nhân xá xíu vào giữa.
23. Gói bánh bao bằng cách túm các mép bột lại.
24. Hấp bánh bao trong 10 phút.

## Equipment

- Màng bọc thực phẩm
- Chảo
- Nồi hấp

## Tips

- Nhồi bột cho đến khi không dính tay.
- Để bánh nở trước khi cán và gói.

## Source

- Original video: https://youtu.be/exereP4zwYM?si=JcvCUsrVJ54DfeeF
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe498f66-0660-43e4-b500-5c4d9bc0f4b6
- Extracted: 2026-01-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt