# Karpatka

Questa è una torta polacca cremosissima ideale per Pasqua, dato che può essere preparata in anticipo.

- Total time: 480 min
- Cuisine: Other
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 4 tuorli
- 90 g zucchero
- 50 g amido di mais
- 500 ml latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 160 g burro (per il montaggio)
- 30 g zucchero (per il montaggio)
- 160 ml acqua
- 65 g burro
- 8 g zucchero
- 110 g farina 0 (farina debole)
- 130 g uova (senza guscio)

## Instructions

1. Separate i tuorli dagli albumi.
2. Aggiungete lo zucchero ai tuorli.
3. Aggiungete l'amido di mais ai tuorli con lo zucchero e mescolate.
4. Scaldate il latte con l'estratto di vaniglia in una pentola.
5. Unite il latte caldo al composto di tuorli, zucchero e amido poco alla volta, mescolando.
6. Riportate il tutto sul fuoco e mescolate fino ad ottenere una crema pasticcera densa.
7. Versate la crema in una ciotola di vetro, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
8. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
9. Aggiungete la crema pasticcera raffreddata al burro montato, un cucchiaio alla volta, mescolando bene.
10. Preparate la pasta choux mettendo il burro in una pentola.
11. Aggiungete la farina alla pasta choux.
12. Mescolate la pasta choux fino ad ottenere la giusta consistenza.
13. Dividete l'impasto della pasta choux in due teglie di uguale dimensione e cuocetelo in forno.
14. Distribuite bene la crema pasticcera tra i due strati di pasta choux.
15. Mettete la torta in frigo per almeno 8 ore.
16. Spolverate la torta con zucchero a velo prima di servire.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- pentola
- frullino elettrico
- teglia
- forno
- spatola

## Tips

- La crema pasticcera può essere fatta raffreddare velocemente coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione di croste.
- Per la pasta choux, è importante che l'impasto si stacchi bene dai bordi della pentola e che si cuocia per 3-4 minuti prima di aggiungere le uova.
- La Karpatka può essere preparata in anticipo, ideale per Pasqua.
- Lasciare raffreddare la torta in frigo per almeno 8 ore prima di servire.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHLwbHjomsE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe348286-7645-4480-a042-822fd4aca758
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt