# Patatas a la riojana

Receta fácil de las tradicionales patatas con chorizo a la riojana, una receta típica de La Rioja.

- Servings: 1 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 patatas rojas
- 2 chorizos frescos
- 1 pimiento choricero seco
- 2 ajos
- 1 medio cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hasta cubrir Agua
- 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
- 1 poco Sal

## Instructions

1. Pelamos cuatro o cinco patatas y las chascamos.
2. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Incorporamos un par de ajos picados y dejamos que se doren ligeramente.
4. A continuación echamos media cebolla picada, un poco de sal y sofreímos 10 minutos.
5. Mientras tanto, cortamos el chorizo.
6. Lavamos y secamos previamente el pimiento choricero. Le quitamos el tallo y las pepitas. Una vez limpio lo cortamos en tiras y picamos en trocitos pequeños.
7. Una vez tenemos la cebolla pochada, incorporamos todo el chorizo y el pimiento choricero picado.
8. Removemos los chorizos para que se doren por las dos caras.
9. Incorporamos una cucharadita de pimentón dulce.
10. Calentamos unos segundos y echamos las patatas.
11. Cubrimos de agua, removemos bien, echamos una hoja de laurel y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
12. En este punto bajamos el fuego y dejamos cocinar 30 minutos; los primeros 20 minutos a fuego suave y los últimos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo en vaivén.

## Equipment

- cuchara
- cacerola
- cuchillo
- pelador

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=yBZSxCzt9w0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe13803d-0368-4ae8-a7b0-c7b8deaaa925
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt