# Pasta a la Norcina

A simple, rich, and affordable pasta dish with sausage, capers, and a creamy sauce.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- cebolla
- ajo en láminas
- aceite
- sal
- alcaparras
- longaniza desmigada
- pimienta
- pasta
- vino blanco
- nata para cocinar
- agua de la cocción de la pasta
- parmesano

## Instructions

1. Cortar la cebolla y el ajo en láminas.
2. En una sartén caliente, añadir un poco de aceite y la cebolla.
3. Añadir un poco de sal y dejar que la cebolla se poche unos minutos.
4. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el ajo y cocinar unos minutos más.
5. Incorporar las alcaparras.
6. Coger la longaniza, cortar la tripa y quitarla.
7. Desmigar la longaniza con las manos.
8. Añadir la longaniza a la sartén, un poco más de sal y pimienta, y dejar que se dore bien.
9. Salpimentar el agua de la pasta y añadir la pasta.
10. Una vez hecha la longaniza, añadir un poco de vino blanco para desglasar el fondo.
11. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir un chorrito de nata para cocinar.
12. Dejar cocinar la salsa unos minutos.
13. Ir añadiendo un poco de agua de la cocción de la pasta para formar la salsa.
14. Meter la pasta en la salsa antes de que esté al dente para que termine de hacerse en la salsa.
15. Añadir un poco más de agua de la cocción y bastante parmesano para la mantecatura.
16. Dar un último meneíto con el parmesano incorporado.

## Equipment

- sartén

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@almorzandoconluis/video/7629801824861555990?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe10cd77-d704-45e4-8041-533c1e2c6c42
- Extracted: 2026-04-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt