# Tré trộn kiểu miền Trung

Tré trộn là món ăn đặc trưng của miền Trung, thường được làm vào dịp Tết, với các nguyên liệu chính như tai heo, da heo và thịt ba rọi giòn, mang hương vị thơm ngon đặc trưng.

- Servings: 8 servings
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: vi

## Ingredients

- 1.5 lít nước
- 30 g hành tím cắt mỏng đập dập
- 20 g muối
- 10 ml giấm
- 10 g nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Quốc
- 0.5 thìa cà phê tiêu
- 300 g tai heo
- 300 g thịt nạc dăm
- 150 g da heo
- 100 g riềng non thái mỏng
- 30 g tỏi thái lát mỏng
- 15 g ớt cắt hạt lựu
- 10 g ớt bột Huế
- 10 g đường
- 10 g muối
- 5 g dầu điều
- 20 ml nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Quốc
- 50 g mè trắng rang vàng
- 50 g thính gạo
- lá ổi

## Instructions

1. Luộc tai heo, da heo và thịt nạc dăm trong nồi nước sôi có 1.5 lít nước, 30g hành tím đập dập, 20g muối, 10ml giấm, 10g nước mắm nhĩ và 1/2 thìa cà phê tiêu.
2. Cho tai heo vào trước (300g), sau đó cho thịt nạc dăm (300g) và da heo (150g) vào luộc.
3. Sau 5 phút, vớt da heo ra và ngâm vào nước đá.
4. Tiếp tục luộc tai heo tổng cộng 10 phút.
5. Lạng bỏ hết phần mỡ của da heo và thái mỏng.
6. Sau 10 phút, vớt tai heo ra và ngâm vào nước đá cho thật nguội, sau đó dùng khăn giấy lau khô và thái mỏng.
7. Thịt nạc dăm sau khi luộc 10 phút, cắt ra và luộc thêm 5 phút.
8. Vớt thịt nạc dăm ra và áp chảo cho chín và cháy xém bên ngoài, sau đó để nguội và thái mỏng.
9. Cho tai heo, da heo, thịt nạc ba đầu giòn đã sơ chế vào một cái tô lớn.
10. Thêm 100g riềng non thái mỏng, 30g tỏi thái lát mỏng, 15g ớt cắt hạt lựu, 10g ớt bột Huế, 10g đường (có thể thêm 20g), 10g muối, 5g dầu điều và 20ml nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Quốc.
11. Cho 50g mè trắng rang vàng vào trộn đều.
12. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho hơi mặn một chút để khi ăn lạnh sẽ vừa ăn.
13. Trước khi gói, cho 50g thính gạo vào trộn đều (thính gạo được làm từ gạo rang vàng và xay mịn).
14. Đặt một lá ổi vào túi ni lông, sau đó cho khoảng 100g hỗn hợp chả vào, nhấn xuống và cột lại.
15. Để chả ở nhiệt độ phòng 24 tiếng đồng hồ, sau đó có thể ăn hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 tháng.
16. Tiếp tục gói cho đến hết nguyên liệu, mỗi cây chả khoảng 100g, tổng cộng được 8 cây.

## Equipment

- nồi
- nắp đậy
- chảo
- túi ni lông
- khăn giấy
- máy xay

## Tips

- Luộc tai heo vừa chín tới, không luộc quá kỹ để giữ độ giòn.
- Ngâm tai heo và da heo vào nước đá sau khi luộc để làm nguội nhanh và giữ độ giòn.
- Lạng bỏ mỡ ở da heo để chả không bị ngán.
- Áp chảo thịt nạc dăm sau khi luộc để thịt thơm hơn và có màu đẹp.
- Nêm chả hơi mặn một chút khi trộn để khi ăn lạnh sẽ vừa vị hơn.
- Thêm thính gạo vào cuối cùng trước khi gói để thính không bị ỉu.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/18JSSBujCL/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe0df805-ddc4-434b-92f1-da00e4f5a8e2
- Extracted: 2026-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt