# Chorizo de champiñones

Un delicioso chorizo vegano de champiñones, perfecto para tacos o como acompañamiento.

- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 450 grs champiñones limpios y picados
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 4 dientes de ajo
- 2 cditas vinagre de manzana o blanco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 0.5 cdita orégano
- 1 cdita paprika
- 0.5 cdita comino
- 1 cdita chili flakes
- 1 cdita aceite
- Tortillas de maíz
- Queso Oaxaca
- Guacamole

## Instructions

1. Pon a hervir agua en un sartén.
2. Agrega los chiles guajillo y pasilla al agua hirviendo.
3. Añade los dientes de ajo y un trozo de jengibre al sartén.
4. Cocina los chiles y ajos hasta que estén suaves.
5. Transfiere los chiles, ajos y jengibre cocidos a una licuadora.
6. Agrega vinagre de manzana, sal, pimienta, orégano, paprika, comino y chili flakes a la licuadora.
7. Añade un poco de aceite a la licuadora.
8. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
9. Calienta un poco de aceite en un sartén.
10. Agrega los champiñones picados al sartén y sofríe hasta que se reduzcan.
11. Incorpora la pasta de chorizo preparada a los champiñones en el sartén.
12. Mezcla bien y cocina hasta que el "chorizo" de champiñones esté listo.
13. Calienta las tortillas de maíz en un sartén.
14. Agrega queso Oaxaca a las tortillas y dobla para hacer quesadillas.
15. Rellena las quesadillas con el chorizo de champiñones.
16. Añade guacamole al gusto en los tacos.

## Equipment

- Sartén
- Pinzas
- Licuadora
- Espátula de madera
- Tabla de cortar

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/15ZBjzmgG9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe093ff8-14e4-4686-8c40-ae6ef6ea0ece
- Extracted: 2025-07-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt