# Le mie Lasagne

Una ricetta per preparare delle lasagne fatte in casa con ragù alla bolognese e besciamella.

- Servings: 6 servings
- Total time: 215 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 500 g carne
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 steli sedano
- 100 g pancetta
- 1 l brodo
- 1 bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 50 g burro
- 50 g farina
- 500 ml latte intero
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico noce moscata
- 1 pizzico pepe
- 3 uova intere
- 200 g farina
- 100 g parmigiano
- 12 fogli lasagne

## Instructions

1. Rosolare carne e verdure in forno fino a doratura.
2. Portare il brodo a bollore e filtrare.
3. Tagliare la carota, il sedano e la cipolla.
4. Tagliare a cubotti la pancetta, lo scamone e la spalla di vitello.
5. In pentola con il burro, rosolare le verdure e metterle da parte.
6. Rosolare la pancetta e il vitello.
7. Sfumare con vino rosso e aggiungere il concentrato di pomodoro.
8. Rimettere tutti gli ingredienti in pentola e far cuocere con il brodo per circa 3 ore.
9. Preparare la besciamella tostando la farina nel burro e aggiungendo il latte, sale, noce moscata e pepe.
10. Preparare la pasta fresca mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale.
11. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
12. Stendere la pasta e ricavare le lasagne con uno spessore di circa 2 millimetri.
13. Comporre la lasagna alternando strati di ragù e parmigiano con strati di besciamella e parmigiano.
14. Infornare a 180 gradi ventilato per circa 50 minuti.
15. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

## Equipment

- forno
- pentola
- coltello
- tagliere
- mestolo
- sbattitore

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BAJ2_KsWni
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fe05ca7a-ec90-4ce4-bd75-e2790ebc9ce1
- Extracted: 2025-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt