# cremiges Rotkraut Risotto

Dieses cremige Rotkraut-Risotto ist ein richtiges Wohlfühlgericht, das nicht nur farblich ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich total überrascht.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g Rotkraut
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- 50 ml Rotwein
- 1 L Gemüsebrühe
- 20 g Parmesan oder Hefeflocken
- 1 Orange, abgeriebene Schale
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
- Nelke
- Piment
- Knoblauchpulver
- Thymian
- Muskat
- Orangenzesten zum Garnieren
- Petersilie zum Garnieren
- Frischkäse zum Garnieren
- gehackte Haselnüsse zum Garnieren

## Instructions

1. Rotkraut fein hobeln oder raspeln.
2. Zwiebel fein würfeln.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen.
4. Risottoreis einrühren und kurz anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.
5. Mit Rotwein (oder etwas Gemüsebrühe) ablöschen und einkochen lassen.
6. Rotkraut zugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
7. Mit einer Prise Zimt, Nelke, Piment, Muskat, etwas Thymian und Knoblauchpulver würzen.
8. Nach und nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Minuten).
9. Orangenschale einrühren, Parmesan oder Hefeflocken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit Orangenzesten, Petersilie, einem Klecks Frischkäse und gehackten Haselnüssen servieren.

## Equipment

- Messer
- Topf
- Kochlöffel
- Hobel oder Reibe

## Tips

- Zartes Rotkraut, cremiger Risottoreis und winterliche Gewürze sind genau das Richtige für kalte Wintertage.
- Für eine vegetarische Option, Rotwein durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Das Risotto mit Orangenzesten, Petersilie, einem Klecks Frischkäse und gehackten Haselnüssen servieren.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQ1P5eQgGzv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fde1dd49-6223-4026-97c4-783368f39c57
- Extracted: 2025-11-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt