# Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa, una receta tradicional española.

- Servings: 6 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr picada cerdo
- 500 gr picada ternera
- 1 u huevo
- 30 gr pan de molde
- 1 handful perejil fresco
- 1 pinch sal
- 1 pinch pimienta
- 3 u cebollas
- 3 u tomates maduros
- 1 copa vino blanco
- 1 L caldo de carne
- 200 gr champiñones
- 15 u avellanas
- 15 u almendras
- 1 u diente de ajo
- 1 onza chocolate negro 85%
- 1 cup caldo del guiso

## Instructions

1. En un bol pon la carne picada de cerdo y de ternera, los huevos, el pan remojado previamente con leche, el perejil picado, sal, pimienta y mezcla bien.
2. Bolea la masa, fríe y reserva.
3. En la misma cazuela añade la cebolla bien picada y rehoga durante 20 minutos.
4. Seguidamente añade el tomate triturado y deja reducir toda su agua.
5. Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol.
6. Añade de nuevo las albóndigas a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
7. Mientras corta los champiñones a cuartos, en una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra saltea los champiñones y añade a las albóndigas.
8. Añade la picada para terminar de espesar la salsa y deja cocinar 5 minutos más a fuego lento.

## Equipment

- bowl
- baking sheet
- frying pan
- immersion blender
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/_ch8g5qO4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fdc71ff8-d643-43de-8d53-77f7bd8e0c54
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt