# Lentejas estofadas de la abuela

Una receta tradicional de la abuela: lentejas estofadas con verduras, chorizo y panceta.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- dientes Ajo
- mitad Cebolla
- parte blanca Puerro
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Sal
- Hoja de laurel
- Zanahoria
- Tomate rallado o salsa de tomate
- Pimentón dulce
- Chorizo
- Panceta
- Lentejas
- Agua o caldo
- Patatas
- Aceite de oliva

## Instructions

1. Pica el ajo.
2. Pica la cebolla.
3. Pica el puerro.
4. Pica el pimiento rojo.
5. Pica el pimiento verde.
6. Corta la panceta en tiras.
7. Corta el chorizo en rodajas.
8. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla.
9. Añade el ajo, la cebolla y el puerro picados a la olla.
10. Sofríe hasta que estén tiernos.
11. Incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde.
12. Añade un poco de sal.
13. Agrega una hoja de laurel.
14. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
15. Añade la zanahoria picada y el tomate rallado o salsa de tomate.
16. Sofríe las verduras con el tomate.
17. Tapa la olla y deja que las verduras se pochen lentamente.
18. Añade pimentón dulce, el chorizo y la panceta a la olla.
19. Sofríe el chorizo y la panceta con las verduras.
20. Lava las lentejas para que suelten las impurezas.
21. Pon las lentejas lavadas en la olla con el sofrito.
22. Mezcla bien todos los ingredientes.
23. Cubre las lentejas con agua o caldo.
24. Tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente una hora.
25. Incorpora las patatas en trozos a las lentejas.
26. Mezcla suavemente las patatas con las lentejas.
27. Tapa la olla y deja cocinar durante media hora más o menos, hasta que las patatas estén tiernas.
28. Deja reposar las lentejas antes de servir.

## Equipment

- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Colador

## Tips

- Lavar las lentejas es un paso importante para que suelten las impurezas.
- Dejar reposar el guiso antes de servirlo para que los sabores se asienten.
- Puedes usar caldo en vez de agua para un sabor más intenso.
- Se puede añadir más agua o caldo si las lentejas se secan demasiado durante la cocción.
- Ajustar la sal al gusto al final de la cocción es importante para el sabor final del plato

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdPgTMUQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fd871bf7-d465-4171-a084-5ad3a7722679
- Extracted: 2025-07-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt