# Tiefkühl-Knoblauchbaguette

Ein Rezept für knusprige, buttrig weiche Knoblauchbaguettes, die sich einfrieren und bei Bedarf aufbacken lassen.

- Servings: 3 servings
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 20 ml Olivenöl
- 120 g weiche Butter
- 5 Knoblauchzehen
- Kleiner Bund Petersilie
- Salz
- Knoblauchöl

## Instructions

1. Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
2. Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
3. Sobald die Flüssigkeit gebunden ist, das Olivenöl ergänzen.
4. Den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 3 Minuten durchkneten.
5. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln schleifen.
6. Die Teigkugeln für eine Stunde mit einer nassen Schire abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten und unter Spannung länglich einrollen.
8. Die Naht gut verschließen und die geformten Baguettes auf ein Backblech legen.
9. Mit einem trockenen Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
10. Für die Knoblauchbutter weiche Butter, gepressten Knoblauch, fein gehackte Petersilie und etwas Salz vermengen.
11. Die Baguettes der Länge nach einschneiden.
12. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.
13. Kurz auskühlen lassen.
14. Die vorgebackenen Baguettes im Abstand von ca. 2 cm schräg einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
15. Mit der Knoblauchbutter füllen.
16. Vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Strohhalm die Luft herausziehen.
17. Die Baguettes einfrieren.
18. Zum Aufbacken die gefrorenen Baguettes bei 230 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
19. Optional etwas Knoblauchöl darauf geben und servieren.

## Equipment

- Backblech
- Schüssel
- Gefrierbeutel
- Strohhalm

## Tips

- Die Teiglinge feucht abgedeckt ruhen lassen.
- Die Baguettes der Länge nach einschneiden.
- Nach dem Füllen vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben und die Luft herausziehen, bevor man sie einfriert.
- Beim Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHfR8Jm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fd5f4e13-c814-48fb-82c6-3f1d638936b8
- Extracted: 2026-05-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt