# Patitas

Receta tradicional de la ciudad de La Paz de patitas de cerdo fritas en una masa ligera y servidas con una salsa.

- Servings: 6 servings
- Total time: 3 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 6 patitas de cerdo
- 0.5 litros agua
- 0.5 kilos harina
- 1 cucharilla sal
- 2 litros agua hervida
- 1 cucharilla sal
- 0.5 litros agua fría
- 1 aceite

## Instructions

1. Hervir 2 litros de agua con sal.
2. Añadir las patitas de cerdo cortadas por la mitad al agua hirviendo y cocer por 10 a 15 minutos (olla a presión) o 50 a 55 minutos (olla normal).
3. En un recipiente, mezclar el agua fría, la sal y la harina hasta obtener una masa homogénea.
4. Una vez cocidas las patitas, cubrirlas con la masa preparada.
5. Calentar aceite en una sartén y freír las patitas cubiertas de masa hasta que estén doradas.
6. Escurrir las patitas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir las patitas con una salsa de ají o llajwa.

## Equipment

- olla a presión
- sartén
- batidor

## Source

- Original video: https://youtu.be/AEA_BDOcV4A?si=DV5MhZjMBy_bdgiw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fd5753bf-ab95-4da7-98a7-6e8575779e5e
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt