# Arroz de costillas y pimientos de padrón

Un arroz de costillas y pimientos de padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal
- 1 Pimienta negra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 1 Cebolla morada
- 0.5 Puerro
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 1 Costillas del caldo
- 200 gr Pimientos de padrón
- 100 gr Espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 1 Cebolla morada
- 2 Tomates triturados
- 1 Caldo de costillas
- 1 Infusión de azafrán

## Instructions

1. Salpimentar las costillas de cerdo.
2. Dorar las costillas.
3. Añadir las verduras al sofrito: cebolla, puerro, zanahorias y tomate.
4. Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
5. Incorporar agua.
6. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
7. Reservar las costillas y colar el caldo.
8. Preparar los pimientos de padrón.
9. Picar finamente un par de pimientos y una cebolla morada para el sofrito.
10. Trocear los espárragos.
11. Sofreír los pimientos de padrón y reservar.
12. Sofreír los espárragos y reservar.
13. Sofreír la cebolla y los pimientos picados.
14. Añadir pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
15. Dejar reducir.
16. Añadir el caldo reservado.
17. Incorporar las costillas.
18. Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y arroz.
19. Repartir el arroz de forma homogénea.
20. Añadir los espárragos y los pimientos de padrón a mitad cocción.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- rallador
- cuchara medidora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGJWLxdNvh0/?igsh=c3lyMWplZnVuOTlx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fd40cfe1-178d-4dc1-82fd-9607d7f05449
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt