# Canelones de Carrillera

Estos canelones de carrillera son el mejor plato que te vas a comer estas navidades.

- Servings: 6 servings
- Total time: 117 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carrilleras
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100 ml brandy
- 300 ml vino tinto
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 60 ml harina
- 60 ml mantequilla
- 100 gr queso Roncal
- 12 placas de canelón
- 1 L leche

## Instructions

1. Salpimenta las carrilleras.
2. Pica las verduras (cebolla, puerro y zanahorias).
3. Dora las carrilleras por todos sus lados y resérvalas.
4. En la misma sartén, añade las verduras y cocina hasta que estén pochadas.
5. Agrega las carrilleras a la sartén.
6. Añade brandy y vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol.
7. Echa el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media.
8. Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducirlo.
9. Tritura el resto de verduras y caldo hasta obtener una especie de puré.
10. Desmenuza las carrilleras e incorpóralas al triturado de verduras.
11. Prepara la bechamel con harina, mantequilla y leche.
12. Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
13. Rellena las placas de canelón con la mezcla de carrilleras y verduras.
14. Pon una base de bechamel en una bandeja, coloca los canelones, cúbrelos con más bechamel y el caldo reducido.
15. Ralla más queso Roncal por encima.
16. Hornea durante 15 minutos a 180 grados.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- sartén
- colador
- batidora de mano
- rallador
- bandeja
- horno

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdRANFHc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fd20330b-337a-4795-aedb-7bed73a70347
- Extracted: 2025-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt