# Mutabbal

Il Mutabbal è una preparazione tipica della cucina palestinese, una crema a base di melanzane.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 medie melanzane
- 6 cucchiai tahina
- 6 cucchiai yogurt di soia senza zucchero né aromi
- 1 spicchio d'aglio privato dell'anima
- limone
- sale
- olio evo
- pinoli
- prezzemolo

## Instructions

1. Bucare le melanzane con una forchetta.
2. Cuocere le melanzane a 200 gradi in forno o in friggitrice ad aria per 50 minuti fino a che non fanno le grinze.
3. Ricavare la polpa delle melanzane e scolarla.
4. Aggiungere la tahina, l'aglio privato dell'anima, il succo di limone e dare un colpo di minipimer.
5. Condire con olio, pinoli e prezzemolo.

## Equipment

- forchetta
- frullatore ad immersione
- ciotola
- colino

## Tips

- Il Mutabal si conserva chiuso in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Tradizionalmente si differenzia dal babaganoush per l’utilizzo della salsa tahina, non prevista in quest’ultimo.
- Se le melanzane sono state tagliate a pezzetti si può anche evitare di frullare l'impasto.
- Per un Mutabal più saporito, puoi arrostire le melanzane direttamente sulla fiamma viva per un sapore affumicato.
- Il Mutabal può essere servito come antipasto, contorno o spalmabile per pane pita o verdure fresche.
- Per una consistenza più cremosa, aggiungi un cucchiaio o due di acqua fredda durante la frullatura.
- Assicurati di scolare bene la polpa di melanzane per evitare che il Mutabal risulti troppo acquoso.
- Il sale può essere aggiunto a piacimento in base al proprio gusto personale.
- La quantità di succo di limone può essere regolata in base alla propria preferenza, per un sapore più o meno acido.
- Per un tocco extra, si può aggiungere un pizzico di cumino macinato alla miscela per un sapore più mediorientale.
- Servire il Mutabal a temperatura ambiente o freddo per un gusto ottimale.
- Se si preferisce, si può aggiungere un po' di paprika affumicata o dolce per un tocco di colore e sapore.
- Per una presentazione più accattivante, guarnisci con foglie di menta fresca o olive nere denocciolate.
- Il Mutabal è un piatto versatile che può essere personalizzato con diverse spezie o erbe aromatiche a proprio piacimento.
- Per una versione senza yogurt, si può omettere e aumentare leggermente la quantità di tahina per mantenere la cremosità.
- Ricorda di assaggiare e aggiustare i condimenti (sale, limone) prima di servire.
- La consistenza ideale è liscia e cremosa, ma si può lasciare qualche pezzetto di melanzana per una consistenza più rustica.
- Se non hai pinoli, puoi usare semi di sesamo tostati o mandorle a lamelle per guarnire.
- Il Mutabal è ottimo accompagnato da verdure crude come carote, cetrioli o sedano.
- Per una conservazione più lunga, si può congelare il Mutabal in porzioni individuali e scongelarlo all'occorrenza.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C8FK-VgIPOw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fcf2b35a-62f4-4283-a94d-8ce54ba5180d
- Extracted: 2025-06-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt