# Caviar gastronomique

Recette de caviar gastronomique végétal.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 200 g jus de chou-fleur violet
- 3 g agar-agar
- 500 ml huile

## Instructions

1. Préparez un bouillon en faisant bouillir du chou-fleur violet avec de l’eau et du sel pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la couleur se libère.
2. Filtrez pour ne récupérer que le liquide.
3. À froid, ajoutez l’agar-agar au bouillon, puis portez à ébullition pendant 2 minutes.
4. Placez 500 ml d’huile au congélateur pendant une heure.
5. À l’aide d’une pipette, déposez des gouttes du mélange chaud dans l’huile très froide pour former les perles de caviar.

## Equipment

- pipette
- bowl
- sieve
- pot
- container

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DF-lqbPonJ4/?igsh=OHA1b2xvM3ZvdnRt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fcd695cf-bab4-478c-bb85-5e13b17f6115
- Extracted: 2025-03-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt