# Pâte de coing

Cette recette vous apprend à faire de la pâte de coing et de la gelée de coing à partir des mêmes fruits, sans rien perdre.

- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- coings cuits
- sucre
- sucre cristal
- vitamine C (acide L-Ascorbique)

## Instructions

1. Pesez la quantité de coings cuits.
2. Ajoutez la même quantité de sucre aux coings cuits.
3. Remettez le mélange dans une marmite et faites cuire à nouveau.
4. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture de compote bien lisse.
5. Étalez la pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
6. Utilisez des petites vibrations pour bien lisser la pâte sur les plaques.
7. Laissez sécher la pâte à l'air libre pendant plusieurs jours ou utilisez un déshydrateur.
8. Découpez la pâte séchée en petits cubes une fois qu'elle est bien ferme et ne colle plus aux doigts.
9. Positionnez les cubes dans un saladier.
10. Saupoudrez légèrement de sucre cristal pour un côté croustillant (facultatif).
11. Ajoutez de la vitamine C (acide L-ascorbique) pour un goût acidulé.

## Equipment

- balance
- marmite
- mixeur plongeant
- spatule en bois
- plaques de cuisson
- papier sulfurisé
- gants de cuisine
- couteau
- saladier
- passoire
- déshydrateur (optionnel)
- grilles de barbecue (système D)

## Tips

- Éviter une trop grosse épaisseur sur les plaques pour faciliter le séchage.
- Utiliser un déshydrateur pour sécher plus rapidement et s'assurer que le séchage est complet.
- Pour un goût acidulé comme les bonbons de l'enfance, ajouter de la vitamine C (acide L-ascorbique) en poudre.
- C'est mieux de faire une petit sachet avec une gaze avec les pépins qui contient de la pectine et qui fige plus facilement les pâtes de fruits je met une gousse de vanille coupé en deux ! Faire cuire la compote donc avec le petit sachet de pépins et il faut que cette compote se détache des bords de...

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch?v=1137056415067905
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fcd49989-aca4-4371-81c9-a3ff1b91d81b
- Extracted: 2025-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt