# Ragú de Carne con Pasta

Una versión de ragú de carne con un secreto para hacerla más rica y que la carne quede tan suave que se deshace sola.

- Total time: 165 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg Sobrecostilla
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada Aceite de Oliva
- 1 Cebolla Blanca
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Zanahorias
- 2 Ramas de Apio
- 1 cucharada Concentrado de Tomate
- 200 ml Vino Tinto
- 700 ml Salsa de Tomate Triturada
- 1 Ltr Caldo de Carne o Hueso
- Hojas de Laurel
- 1 cucharadita Orégano
- 0.5 cucharadita Tomillo
- 200 ml Crema de Leche
- Pasta
- Queso parmesano
- Perejil fresco

## Instructions

1. Cortar la carne en trozos y eliminar el exceso de grasa.
2. Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
3. Calentar una olla con un poco de aceite de oliva.
4. Dorar la carne en tandas por todos sus lados y luego reservarla.
5. En la misma olla, agregar la cebolla picada en cuadraditos chicos.
6. Incorporar el ajo finamente picado, la zanahoria y el apio cortados en cuadraditos chicos.
7. Dejar que las verduras se cocinen unos minutos.
8. Agregar el concentrado de tomate y mezclar.
9. Añadir el vino tinto y dejar que el alcohol se evapore un poco.
10. Incorporar la salsa de tomate y el caldo.
11. Condimentar con laurel, orégano y tomillo.
12. Agregar nuevamente la carne y el jugo.
13. Tapar y dejar cocinar por un mínimo de dos horas y media, revolviendo de vez en cuando.
14. Una vez que la carne esté lista, deshilacharla.
15. Añadir la crema de leche y mezclar.
16. Rectificar el sabor.
17. Incorporar la pasta al dente recién cocida a la salsa.
18. Mezclar bien y servir.

## Equipment

- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Pinzas de cocina
- Cuchara de madera
- Tenedores

## Tips

- Cortar la carne en trozos más chicos para que se cocine más rápido.
- Revolver la carne de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue a la base.
- Añadir crema de leche al final para un toque secreto que realza el sabor.
- Servir con mucho queso parmesano y perejil fresco.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DN1VeVWUmE0/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fc94719e-c90a-456f-8bb3-4fd5a60fd4ef
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt