# Macarrons de l'àvia

Aquest plat de macarrons amb carn i formatge és un clàssic de la cuina tradicional, fet amb un sofregit lent i gratinat al forn per una textura espectacular.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- cansalada
- 1 nou mantega
- ceba
- tomàquets
- alls
- alfàbrega
- orenga
- botifarres
- vi negre
- paté d'ànec
- macarrons
- sal
- 2 rovells d'ou
- formatge Emmental
- formatge Parmesà

## Instructions

1. Talla la cansalada a daus petits i posa-la en una cassola amb una nou de mantega.
2. Cuina la cansalada a foc suau fins que deixi anar el greix i comenci a enrossir-se.
3. Retira la cansalada i reserva-la, deixant la mantega fosa i el greix a la cassola.
4. Pela i pica ben fina la ceba.
5. Afegeix la ceba a la cassola amb el greix de la cansalada i cuina-la lentament fins que quedi ben enrossida i dolça.
6. Pela els tomàquets, retira'n les llavors i tritura'ls.
7. Pela i pica els alls.
8. Quan la ceba estigui caramel·litzada, afegeix-hi el tomàquet i, al cap d'una estona, l'all.
9. Incorpora-hi també l'alfàbrega i l'orenga i deixa coure a foc lent fins que el sofregit sigui fosc i espès.
10. Treu la pell de les botifarres i esmicola-les.
11. Salteja la botifarra amb un gra d'all en una paella a part fins que estigui lleugerament daurada.
12. Aboca el vi negre i deixa'l reduir fins que s'evapori l'alcohol.
13. Incorpora la botifarra, la cansalada reservada i el paté al sofregit, remena i deixa coure uns minuts.
14. Bull els macarrons en aigua abundant amb sal durant 10 minuts.
15. Escorre'ls i reserva una mica d'aigua de la cocció.
16. Incorpora els macarrons al sofregit amb les carns i barreja-ho tot, afegint una mica d'aigua de cocció si cal.
17. Fora del foc, afegeix els rovells d'ou i remena ràpidament perquè s'integrin, aportant cremositat.
18. Incorpora els formatges ratllats (Emmental i Parmesà) i remena fins que es fonguin.
19. Posa els macarrons en una safata de forn, escampa més formatge ratllat per sobre i gratina fins que quedin daurats i cruixents.

## Equipment

- cassola
- paella
- safata de forn
- ganivet
- espàtula de fusta
- ratllador de formatge

## Tips

- Per al sofregit, cuina la ceba lentament fins que quedi ben enrossida i dolça (uns 30 minuts).
- Afegeix l'all al sofregit després del tomàquet per desenvolupar el seu aroma.
- Els rovells d'ou aporten una magnífica melositat al plat.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLSyXLtq3rR/?igsh=cDF3ZmVtZ2kyeTNn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fc8805e1-fb94-42c8-ae16-a57ad6e2eace
- Extracted: 2025-06-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt