# Carrillada en salsa

Receta tradicional de carrillada de cerdo guisada a fuego lento en salsa con verduras y un toque de chocolate.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole cebolla
- 4 whole zanahoria
- 1 whole pimiento rojo
- 2 whole laurel
- 1 cup harina de garbanzo
- 1 tbsp pimentón
- 1 tsp sal
- 1 kg carrillada de cerdo
- 1 cup vino tinto
- 1/2 cup vino Pedro Ximénez
- 2 cup caldo
- 1 cup tomate frito
- 1 piece chocolate negro (optional)

## Instructions

1. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo.
2. En una olla con aceite, sofríe la verdura con las hojas de laurel.
3. Mezcla la harina de garbanzo con el pimentón y la sal.
4. Pasa la carne por la mezcla de harina y séllala en una sartén aparte con aceite.
5. Añade la carne sellada a la olla con las verduras sofritas.
6. Agrega el vino tinto y el Pedro Ximénez y reduce el líquido.
7. Añade el caldo y el tomate frito.
8. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
9. Tritura la salsa y rectifica de sal si es necesario.
10. Añade un trocito de chocolate negro a la salsa antes de servir.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- olla
- sartén
- espumadera
- batidora de mano

## Tips

- La receta utiliza harina de garbanzo para que sea apta para celíacos.
- Puedes usar una olla a presión si quieres cocinarla más rápido, aunque la tradición es a fuego lento.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/949747637691303
- Creator: Lolín Foodie
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fc7da7c3-7253-4b4e-9af5-7ca6d302cf4d
- Extracted: 2026-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt