# المغمومة

المغمومة طبق شهي واقتصادي من المطبخ الحلبي، يُحضّر من السبانخ والبرغل، ويُقدّم مع المخلل.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 300 غرام سبانخ
- 0.5 كوب برغل خشن
- 1 كوب صغير زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- ملح
- فليفلة حمراء

## Instructions

1. غسل السبانخ جيدًا.
2. فرم السبانخ ووضعها جانبًا.
3. وضع الطنجرة على النار وإضافة زيت الزيتون.
4. إضافة السبانخ المفرومة إلى الزيت وتقليبها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
5. إضافة نصف كوب من البرغل الخشن فوق السبانخ.
6. إضافة الملح والفليفلة الحمراء والتقليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
7. إضافة كوب من الماء.
8. تحريك المكونات وتغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج البرغل.
9. تحريك المكونات كل 10 دقائق ثم تغطيتها مرة أخرى.
10. تحضير التقلية بوضع مقلاة على النار وإضافة كوب صغير من زيت الزيتون.
11. إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة إلى الزيت.
12. تحريك التقلية على النار حتى تتحمر.
13. أخذ جزء صغير من التقلية وتركه جانبًا.
14. إضافة بقية التقلية إلى البرغل والسبانخ وتحريكها جيدًا.
15. قلب الطبق في طبق التقديم ليأخذ شكلًا مميزًا.
16. تزيين الطبق بالتقلية التي تم تركها جانبًا ورشة من الفليفلة الحمراء.
17. تقديم المغمومة مع المخلل.

## Equipment

- طنجرة
- سكين
- لوح تقطيع
- وعاء زجاجي
- مقلاة
- ملعقة خشبية
- طبق تقديم

## Tips

- يجب استخدام البرغل الخشن في هذه الوصفة.
- لا تنسوا تقديم المخلل بجانب الطبق، خاصة مخلل اللفت.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQucZ1tgizB/?igsh=cHU0OGIybnpzc3Nq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fc7b42ec-1d41-45c7-8b7e-4c3a6c8f65ed
- Extracted: 2025-11-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt