# Canh chua chay

Canh chua chay is a sour soup made with a variety of sour ingredients to create a refreshing and naturally sweet flavor without the need for meat or bone broth.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 50 gram bơ-rô
- 30 mil dầu ăn
- 0.25 quả thơm thái mỏng
- 2 quả cà chua cắt múi cau
- 150 gram nấm rơm cắt đôi
- 1.5 lít nước lọc
- 100 mil nước cốt me
- 50 mil nước cốt chanh
- 20 mil nước cốt tắc
- 90 gram đường
- 30 mil nước mắm
- 20 gram hạt nêm
- 5 gram muối
- 1 miếng đậu phụ
- đậu bắp
- dọc mùng (bạc hà)
- giá
- ngò gai
- ngò om

## Instructions

1. Thái mỏng 50 gram bơ-rô.
2. Cho 30 mil dầu ăn vào nồi, sau đó cho hết phần bơ-rô đã thái vào và phi thơm.
3. Thái mỏng 1/4 quả thơm.
4. Cắt 2 quả cà chua thành múi cau nhỏ.
5. Khi bơ-rô đã thơm, cho hết phần cà chua và thơm vào xào cho cà chua nhừ và thơm ra nước ngọt.
6. Cắt đôi 150 gram nấm rơm và cho vào xào chung để nấm ra nước ngọt.
7. Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi.
8. Nêm vào nồi 100 mil nước cốt me, 50 mil nước cốt chanh, và 20 mil nước cốt tắc.
9. Thêm 90 gram đường, 30 mil nước mắm, 20 gram hạt nêm và 5 gram muối vào nồi.
10. Cho một miếng đậu phụ vào nồi.
11. Khi nước sôi, cho thêm cà chua (đã chuẩn bị), đậu bắp và dọc mùng (bạc hà) vào.
12. Khi múc canh ra tô, cho giá vào tô trước, sau đó múc canh nóng vào và thêm ngò gai, ngò om lên trên.

## Tips

- When serving, add bean sprouts to the bowl, not the pot, to keep them crunchy.
- Combining multiple sour ingredients like tamarind, lemon, kumquat, pineapple, and tomato creates a unique and refreshing sour taste that is naturally sweet, making the soup delicious without meat or fish broth.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSP413YE6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fc3b4b6c-4898-4afe-b9dc-1ac6ed44afb6
- Extracted: 2025-12-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt