# Masa de hojaldre común

Esta masa sirve tanto para dulce como para salado y es parte de un curso de hojaldre impartido por profesores de la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Rioja.

- Total time: 75 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: es

## Ingredients

- 1 kg harina de media fuerza
- 15 g sal
- 0.5 litro agua
- 0.75 litro agua
- 900 g mantequilla (para las vueltas.)

## Instructions

1. En un bol, introduce la harina, sal, agua y 100 g de mantequilla.
2. Amasa en el robot unos 15 a 20 minutos o a mano unos 35 minutos, hasta que la masa quede elástica.
3. Estira la masa con el rodillo y dale forma de cruz.
4. Coloca 800 g de mantequilla en el centro de la cruz (los otros 100 g ya están en la masa).
5. Envuelve la mantequilla doblando un brazo de la cruz y luego el otro, terminando en forma de cuadrado.
6. Una vez cerrada, la masa debe quedar en forma de cuadrado con la mantequilla en el centro.
7. Ahora estira la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo casi perfecto, corrigiendo con el rodillo si queda más estrecho por algún lado, haciéndolo por ambas caras (laminar).
8. Da la primera vuelta "sencilla": coge la parte más alejada y dobla hasta la mitad.
9. Luego coloca la otra mitad encima, esto es una "vuelta sencilla" en el hojaldre.
10. Importante: ahora coloca la masa con los pliegues mirando al frente y vuelve a pasar el rodillo, estirando nuevamente y laminando varias veces, dando la vuelta a la masa.
11. Vuelve a hacer otra vuelta sencilla y estira de nuevo, repitiendo este proceso hasta dar 6 vueltas sencillas para conseguir que el hojaldre tenga 640 láminas.

## Equipment

- bol
- robot de cocina
- rodillo

## Tips

- La masa debe quedar elástica.
- Laminar significa estirar la masa por ambas caras.
- Es importante colocar la masa con los pliegues mirando al frente antes de volver a pasar el rodillo.

## Source

- Original video: https://cookpad.com/es/recetas/162206
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fbce354c-2eca-42aa-9d30-284a34a6a7fb
- Extracted: 2026-05-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt