# Tamago Ankake Udon

Udon in un brodo caldo e cremoso, con zenzero e un uovo che diventa una stracciatella soffice.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 confezione udon
- 1 whole uovo
- 15-20 g zenzero, grattugiato
- 2 whole cipollina verde
- 300 ml acqua
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio mirin
- 1 cucchiaino dashi in polvere
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 2 cucchiaio acqua fredda

## Instructions

1. Grattugia lo zenzero e taglia fini le cipolline, separando la parte bianca da quella verde. Sbatti l'uovo e sciogli la fecola nell'acqua fredda.
2. In un pentolino metti i 300 ml d'acqua, salsa di soia, mirin e dashi. Aggiungi lo zenzero e la parte bianca delle cipolline.
3. Mentre il brodo si scalda, cuoci gli udon in un altro pentolino.
4. Quando il brodo sobbolle, abbassa il fuoco. Rimescola bene acqua e fecola, perché la fecola si deposita sul fondo, poi incorpora la miscela al brodo mescolando. Rialza la fiamma e porta a bollore finché diventa bello denso.
5. Versa l'uovo lentissimamente e fallo stracciare a fuoco bassissimo. Poco alla volta, senza buttarlo tutto insieme!
6. Metti gli udon nella ciotola, ricopri con il brodo cremoso e completa con la parte verde delle cipolline.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZN8AcuvW3/
- Creator: amicojeko
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fbbab792-caa4-43aa-a589-96255225c683
- Extracted: 2026-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt