# Huevos en Purgatorio

Una de las formas más típicas, más ricas y rápidas de comer huevos en Nápoles.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 huevos
- 400 ml tomate triturado
- 0.5 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite virgen extra
- orégano
- parmesano rallado
- sal
- pimienta negra
- pan

## Instructions

1. En una olla, añadir aceite virgen extra, media cebolla bien picadita y un poco de sal.
2. Sofreír la cebolla y luego añadir un ajo bien picadito.
3. Añadir la salsa de tomate (triturado o tamizado) a la cebolla y el ajo sofritos.
4. Añadir un poco de orégano a la salsa.
5. Dejar cocinar la salsa a fuego muy lento durante 10 minutos.
6. Abrir los huevos directamente en la salsa de tomate.
7. Añadir abundante parmesano rallado sobre los huevos y la salsa.
8. Espolvorear pimienta negra sobre el queso y los huevos.
9. Tapar la olla y dejar cocinar lentamente.
10. Mientras se cocinan los huevos, tostar un poco de pan.
11. Servir los huevos en purgatorio con el pan tostado para mojar la yema y la salsa.

## Equipment

- olla
- sartén

## Tips

- Comer directamente de la olla para disfrutar la experiencia.
- Para la salsa de tomate, usar tomate triturado o tamizado en lugar de tomate frito.
- Cocinar la salsa a fuego muy lento.
- Abundante parmesano rallado y abundante pimienta negra.
- ¡Una maravilla!

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGd5Ed4bn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fb8aa166-64c2-43dc-b939-38df067bbb9e
- Extracted: 2025-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt